从解暑神器到轻奢品，雪糕价格飙升到底有没有道理？

前段时间，#一不小心被雪糕刺客袭击了#这样的话题上了热搜。初看有点摸不着头脑，点进话题页面才明白，这是在说“有些价格特别贵的雪糕，藏在冰柜里，拿了的人，会被它们的价格刺杀。”

仔细一品，带入到曾经买雪糕的经历，可以说非常形象了！

不知道从什么时候开始，去便利店买一根雪糕降暑，成为了需要三思而后行的事情，因为那些看起来相貌平平的雪糕，结账时可能是让你想不到的惊悚价格。

面对这些可能隐藏的“雪糕刺客”，不少消费者本着吃不起就跑的原则，总结出实用避坑指南：人生建议，不要乱拿不认识的雪糕，因为你不知道它会卖多少钱。愤怒的人群则直接主张，超过5元的雪糕“滚出雪糕界”。

人们苦“天价雪糕”久矣！

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雪糕的价格现在究竟有多离谱？

根据欧瑞咨询数据显示，冰淇淋零售销量自2017年开始逐渐回升，整体产品单价也提升了4%。往后，雪糕的价格从8元提升到20元以上，再到66元的高价诞生。

事实也确实如此，在某便利店的冰柜里很多雪糕冰淇淋价格超过10元：钟薛高13-18元；中街1946纯感流心巧巧20元；鲜果鲜语冰棒12-15元；东北大板售价也在10-19.9元不等；就连记忆中普遍售价5毛钱的糯米糍，也被中街以6元价格彻底终结。

在今年，钟薛高再次推出了高价雪糕，“和你酪酪”和“杏余年”，两盒就要200多。可见，雪糕单价天花板已超出了我们过去的认知。

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那么问题来了，这么贵的雪糕，味道到底怎么样？

知乎上有一个关于「钟薛高真的有那么好吃吗？」的提问，点赞最高的几位答主是这样回答的——

味道让我失望，真配不上傲娇的营销；
确实好吃，但不值那么多钱；

性价比太低，唯一的特色就是贵。

雪糕为什么变得越来越贵？为什么早前1元、2元的雪糕不见了踪影？

跟平价雪糕相比，贵价雪糕的贵来源于对于消费者视觉以及味觉的拿捏。口味猎奇、有意思的包装造型，为了吸引眼球，品牌们在此大做文章。比如“原料升级概念”。

过去一根雪糕大多由水、香精、色素、精炼植物油、植脂末、代可可脂等成分组成，售价1-3元不等。现在，一根雪糕首先在用料上全面升级，0蔗糖、低卡、无添加、纯牛乳的健康概念刮进冰淇淋界。比如，以生牛乳和鲜牛奶取代植脂末和代可可脂，以天然水果果肉、果干果仁、植物基底取代化学添加剂。目前市场上，大多数高价雪糕都是雪糕原料升级概念的受益者。这成为了“贵价”的缘由之一。

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缘由之二就是营销成本的增加。在低价市场之外，贵价雪糕的出现让商家有了更多更广阔的发展竞争空间。空间的扩大不仅带来了更高利润，同时也为品牌赋予更高的价值。随着各种营销手段出现，商家通过挖掘雪糕和冰激凌的文化内涵，将其从功能价值升级到情感体验，赋予了雪糕更多的社交体验，有了更多适配场景，价格也自然涨了上去。这样的做法，一方面刺激我国国有雪糕企业的发展，另一方面也满足消费者多样化的需求，拉动了市场经济发展。

不过，随着消费者对于天价雪糕越来越清醒，加之部分品牌在原材料上的“暴雷”，很多消费者也渐渐在雪糕自由这件事上开始躺平：吃不起就不吃了！

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天价雪糕何去何从？

从消暑神器到轻奢品，固然有消费需求转变的原因，但也离不开商家的浮躁心态与过度营销。

比如很多网红品牌，为了保证品牌的曝光，新品的推广，他们需要投入巨大成本进行营销。而这些成本最终反馈到售价中，消费者则需要为品牌高额营销费用买单。

这种过度营销导致了消费者盲目消费，进而引发更多商家投机钻营、恶意炒作、虚假宣传等情况发生，扰乱了正常的市场秩序。

同时，被迫为营销“买单”的消费者花了天价的钱，买到的和商家宣传的大有出入，这势必会引发消费者反感。比如钟薛高，口口声声说用着吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提，实则只是散装品质，号称用着日本薮北茶，实则就是着普通茶叶混搭……以及最反智的号称“不加一滴水”，在配料表中公然写着“饮用水”。

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2022年4月26日，央视网点评了国内的网红雪糕卖高价现象。文章认为“消费升级不等于越卖越贵，价格高也不等于能长期扎根市场。质量加上与之匹配的价格，才能吸引消费者长期购买。”央视网进而提出了“平价雪糕才是生活中的“刚需”的观点。

确实，作为快消品的一种，雪糕产品门槛并不高。一时的火热营销终非长久之计，在产品本质上下功夫，才能养成稳定的品牌心智，少花点心思在流量营销和花哨包装上。是不是在用心做产品，消费者是能通过每一口感受到的。

互联网时代，无论什么行业，新兴品牌的发展都顺应着消费经济转型特点，都代表着消费新态势。但纵观那些网红品牌，我们能得出一个道理：成为“网红”并不难，难的是“长红”，只有“网红”产品的高价格与名副其实的高质量相匹配，才能真正赢得消费者的信任和青睐，否则再任性的“网红雪糕”也终究会融化。

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