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开店600家?钟薛高也要入局“续命”赛道了?

前阵子因为“雪糕不化”“价格昂贵”等质疑而“高居”热搜榜半个多月的钟薛高,又来整活了

这几天,有不少网友留意到很多咖啡店和钟薛高联名推出了快闪活动,运用该品牌不同口味的雪糕调制出各种创意咖啡。活动时间是812-825与全国近600家咖啡馆共创雪糕+咖啡新物种


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在某一合作的咖啡店内有一款产品其制作方式是用钟薛高雪糕底料,然后配以巧克力,最后会让客人自己动手加入咖啡,单品售价为45元。店员表示,这款钟薛高合作咖啡是快闪产品,属于季节限定产品


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事实上这并非钟薛高的首次咖啡跨界尝试216钟薛高就曾做过雪糕与咖啡结合的尝试,例如在咖啡里加入了一整根钟薛高冰淇淋;将钟薛高的杏子奶冰放入冷萃咖啡、养乐多、茉莉绿茶混合的饮料中,做出了一款叫三生有杏的饮品。


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2021年中国咖啡行业市场规模达1130亿元,较2020年增加了269亿元,同比增长31.24%,未来将继续保持增长,预计2023年中国咖啡行业市场规模将达到1806亿元。

可见,作为兼具了社交属性与健康属性的饮品咖啡市场的热度仍然居高不下除了咖啡赛道的“原住民”外,各大品牌也都瞄准了这条液体黄金赛道在其上各显神通高速内卷钟薛高再次跨界咖啡赛道不仅是在谋求新的业务增长点,利用这次的机会吸引其老客户前来体验,同时吸引更多咖啡爱好者去了解自家品牌。


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客观而言随着咖啡文化在国内的逐年深入,与本土文化融合国内消费者的行为偏好与需求都有了明显的特点尤其是在年轻一代咖啡消费人群逐渐占据主流地位后新口味新体验新概念性价比等等关键词成为了这一代年轻消费群体的主要关注点咖啡与冰淇淋混搭可以说实现了多个维度上面的创新迭代和赋值。

首先双重物料组合搭配能够让消费者既喝到咖啡又能品尝到冰淇淋得到双重满足的味蕾体验其次冰淇淋与咖啡的结合让产品完成了从好喝好吃到好玩有趣进阶转变,这种高颜值趣味化的搭配显然更能够吸引到消费者

可以说,咖啡和冰淇淋的跨界,让这两种品类的共同性和差异性,在饮品中得到了恰当的融合与升级,不仅为消费者提供了更多样化的满足,也能提升各自品类的竞争力。当然,对于钟薛高来说,这样的跨界,也或许能够通过展现优秀的产品力搭配咖啡的这样特殊口感,来改变消费者对其产品品质名不副实的认知。
不过,联名带来的流量固然能在夏末带动一波流量但却不长久品牌想要长久的发展还是离不开专业性。钟薛高能否利用联名带来的流量换来复购率,重新赢得消费者,目前来看仍是个未知数。

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