被爆裁员！新消费顶流超级文和友也顶不住了吗？

曾经“超5万人排号、黄牛满天飞、交警紧急喊话……”，励志做中国餐饮界“迪士尼”的文和友，扩张的步伐似乎有些停滞了。

16日，文和友突然被曝出大面积裁员。爆料人称，有部门被裁人数超60%以上；年后，新一轮的裁员工作仍在继续。此次被裁的员工，大多数是2021年7月之后入职，主要涉及文和友长沙拟启动的沉浸式剧场项目和南京文和友项目。

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除了裁员外，文和友也被曝出存在克扣工资的行为。爆料者称文和友员工每个月的工资并不会足额发放，其中有10%的绩效工资会压到年底当年终奖一次性发放；而2021年，全员无年终奖。

对于裁员的问题，文和友CEO冯彬回应表示，没有大面积裁员。裁员涉及几十人，公司目前有上千人，不属于“大面积裁员”。原因是有些项目不做了，新的一年进行微调。目前新增的项目也在招聘中。 

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虽然关于这次裁员真正的原因外界还不得而知，但文和友的热度在渐渐降低却是业内外不争的事实。

2020年7月份，超级文和友在广州落户，刚开业就迎来了排队热潮。但仅3个月后，人流却出现了断崖式下滑，从“排队3000桌，等位4小时”变成了无人等位。客流的明显下降，让很多入驻商户离开了这个超级巨无霸。

无独有偶，去年4月，深圳文和友开业，也曾造成了万人空巷的震撼场面。但时隔半年，超级文和友的招牌替换成了“老街蚝市场”，就连入驻商家、餐饮品类都换了。这背后也是人流量减少的尴尬。

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从熙熙攘攘到门可罗雀，相比于长沙本土，文和友在其以外的“奔跑”有些磕磕绊绊，显出了几分“水土不服”。

根本原因可能是本土化的融入不够。

从很多网友的反馈来看，文和友在长沙大本营以外的“本乡本土滋味”做的不尽如人意。

“又贵又难吃”“布景很有意思，但饭菜就算了”。

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由此可见，文和友虽然在装修方面下了不少功夫，但在探寻当地美食文化、当地风味的层面上还是差了一些意思。

从品牌塑造上来讲，无论是讲情怀故事还是情感营销，这对于品牌来说都是锦上添花的做法。如果没有较强的产品服务内容，再高级的“法国大餐”，对于消费者来说，可能还不如热气腾腾的白面馒头。

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说到底，行业核心竞争的精髓来自于产品服务内容。情怀营销、网红效应虽然能让品牌在短期内快速的吸引目光，在市场竞争中占据一席之地。但如文和友这种与某地饮食文化深度绑定的餐饮品牌，是非常不容易“打入”其他地方的餐饮市场，这就是为什么开业时门庭若市的广州文和友、深圳文和友，却在短短几个月后门庭冷落，甚至改换了招牌。

当网红带来的短期热度退却，没有被当地人认可的产品力持续输出下，消费者尤其是年轻人将逐渐失去新鲜感，寻找下一个打卡地标。

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