新式茶饮狂飙突进的背后 卫生安全问题逐渐凸显

8月2日晚间，有媒体曝光网红奶茶店“奈雪的茶”北京西单大悦城店、长安商场店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。

#新华社记者卧底奈雪的茶打工#话题登上微博热搜，引发网友热议。

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针对上述问题，8月3日凌晨奈雪的茶官方微博紧急回应并道歉，表示对于出现的相关问题，公司管理层非常重视，第一时间成立了专项工作组，对涉事门店展开连夜彻查、整改。对于涉事的两家门店今天暂停营业，同时会邀请市场监督管理局上门检查，并第一时间向大家公布检查结果。

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虽然奈雪的茶在凌晨五点紧急回应，但仍然顶不住口碑下滑带来的股市动荡。截至8月3日午间收盘，奈雪的茶大跌近10%。

作为新式茶饮市场的高端茶饮品牌，随着资本的入场，成立6年以来，奈雪的茶门店在国内外迅速扩张，从2016年初出茅庐时的十几家，到2020年间的将近500家，可以说实现了阶段式的跨越性成长。

除了开店数量的狂飙突进，在价格上，奈雪的茶也一直“高坐云端”。

在奈雪的茶提交的招股书中显示，截至 2021 年 5 月 31 日，该公司现制奈雪茶饮的平均标价为 27 元，手工烘焙产品的平均标价为 22 元。据灼识咨询数据，2020 年，奈雪的茶每单平均售价达到 43.3 元，在中国高端现制茶饮连锁店中排名第一。

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奈雪的茶曾向大众这样展示品牌的理念——“打造一个高端茶饮品牌，改变大家对茶饮的固有认知，让奈雪成为一种流行、时尚、健康的生活方式 "。

现如今，言犹在耳，展现给受众的却是另一番场景——高端的价格之下，享受到的却是卫生不合格的产品、不新鲜的原材料。

市场对于品牌的失望、气愤可想而知。而价格与服务不成正比的事实，显然更激起网民的愤怒情绪。

事实上，门店“暴雷”的事件屡屡发生，包括曾被曝出菌群超标等食品安全问题的喜茶以及被曝出卫生安全不达标的知名外卖品牌曼玲粥店。

另外，在黑猫投诉上，关于奈雪的茶的投诉量达到380条；关于喜茶的投诉达到161条；而前期跻身网红品牌的蜜雪冰城的投诉量最多，达到惊人的925条。

对此，业内人士指出，门店员工操作不规范的问题，在快速扩张的餐饮连锁企业尤为普遍。这些企业的人员流动性较大，一旦疏忽，人员就会疏于培训、管理，没有牢固树立起，社会责任感和食品安全风险防范意识。

不得不说，这届网红奶茶真不让人省心。价格亲民，网友表示还在可忍受范围之内，但偏偏自身定位高端，价格也一直高高在上，但卫生安全情况却屡屡踩线。真的不禁要问一声携带光环而出的网红茶饮们，付了那么多钱，结果就这？

食品安全关乎国民身体健康，新式茶饮品牌在追逐速度与新颖的同时，也不能忘记食品安全这道红线，否则不仅市场会给这些品牌教训，监管机构与司法机构更严厉的措施也在等着它们。事实上，只要在监管上多下一分力气，发自内心的死磕到底，不带丝毫侥幸心理，卫生安全问题都不会是现在这个局面。