备受欢迎的鱼胶市场发展前景十分乐观

鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

以前，鱼胶的消费主要集中在广东、福建、浙江一些沿海城市。随着鱼胶饮食文化的进一步推广，内地市场逐渐被开拓，内地一些大中城市的人们也开始成为了鱼胶的消费主体。由于需求量的不断增加，海内外不同品种的鱼胶被不断发掘，并源源不断涌进汕头。同时，国内养殖的鱼胶备受市场追捧，带动了鱼胶的消费。鱼胶的产量越来越多，经汕头往省内其他地区的销量不断增加，汕头也成为了名副其实的重要的鱼胶贸易市场之一。

近年来，鱼胶由于其营养价值、药用价值逐渐被越来越多的人们认识，已开始深入中国市场，并逐步顶替燕窝、鱼翅、鲍鱼等作为最贵重的食材走上餐桌，中国鱼胶产量也随之上升；2019年中国鱼胶产量约为7423万吨，较2018年的7387万吨同比增长0.49%。预计2021年中国鱼胶产量将达到7495万吨。

鱼胶

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