麦当劳
全球大型跨国连锁餐厅
麦当劳（McDonald's）是全球大型跨国连锁餐厅，2022年麦当劳营收231.8亿美元， [72] 1955年创立于美国芝加哥，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。
麦当劳餐厅在中国大陆早期译名是“麦克唐纳快餐”，直到后期才统一采用现今的港式译名。而在民间，因为麦当劳和“牡丹楼”的音近，牡丹楼也被当作是麦当劳的一个昵称，但并不普遍。
麦当劳遍布全球六大洲119个国家，拥有约32000间分店，在很多国家代表着一种美式生活方式。由于是首间和最大跨国快餐连锁企业，麦当劳已是公众讨论关于食物导致肥胖，公司道德和消费责任焦点所代表的快餐文化，被指责影响公众健康，例如高热量导致肥胖，以及缺乏足够均衡营养等。很多人抨击其为垃圾食品。法国以本国饮食文化为荣，很多人敌视麦当劳，视它为美国生活方式入侵代表。在美国，每个高速公路出口附近就有一家麦当劳分店。此外更提供无线上网服务。麦当劳开心乐园餐免费赠送玩具，如迪士尼电影人物玩偶，对儿童颇具吸引力。
2017年8月23日，麦当劳宣布要求全球的肉鸡供应商2018年开始逐步停止使用人类抗生素，以防止出现更多的超级细菌。 [1] 2018年12月18日，世界品牌实验室编制的《2018世界品牌500强》揭晓，麦当劳排名第10位。 [2] 2019年10月，Interbrand发布的全球品牌百强排名第九位。 [3]
公司规模编辑本段
麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。
另外，麦当劳公司还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。
麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。2012年，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。2012年财富世界500强排行榜排名第410位。
品牌特点编辑本段
大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。
发展历史编辑本段
1903年，美国人熟识的汉堡包在密苏里州圣路易斯安那采购展览会上面世。
1948年，餐厅引入“快速度服务系统”原则，简称“快餐厅”。
1955年，行政总裁雷·克罗克在伊利诺伊州的德斯普兰斯以经销权开设了首个麦当劳餐厅，也是公司的第九个分店。第一天的营业额是366.12美元。
1960年，雷·克罗克正式将“Dick and Mac McDonald”餐厅更名为“McDonald's” 。
1962年，麦当劳售出第10亿个汉堡包，麦当劳叔叔罗纳德在华盛顿市首度亮相。
1967年，麦当劳在加拿大开设第一家国际餐厅。
1968年，“巨无霸”面世，麦当劳成立国际业务部。
1972年，麦当劳资产值达到10亿美元。
1977年，麦当劳正式在全国餐厅中增加多款套餐；1980年，麦当劳成立25周年，麦当劳在香港开设第1000家国际餐厅，国际营业额首次突破10亿美元。
1984年，售出第500亿个汉堡包；麦当劳创办人雷·克罗克病逝，享年81岁；为了纪念雷·克罗克，公司成立了麦当劳叔叔儿童慈善基金，旨在资助各类儿童计划，范围遍及医疗保健、医疗研究、教育艺术、公民与社会服务。
1988年，第10,000家麦当劳餐厅成立。
1990年，麦当劳在中国大陆（深圳）及苏联（莫斯科）开设第一家餐厅。
1992年，麦当劳在中国北京开设第一家餐厅。
1993年，麦当劳在中国广州开设第一家餐厅。
1994年，麦当劳在中国福州开设第一家餐厅。
1995年，麦当劳在中国武汉开设第一家餐厅。
1998年，麦当劳在中国长沙开设第一家餐厅。
2002年，麦当劳卖出第1000亿个汉堡。
2015年3月4日，麦当劳美国宣布逐步停止采购在饲养过程中使用了某些人类抗生素的鸡肉产品。但这项计划仅在美国的1万4千家餐厅实施，暂时不会影响到麦当劳在海外包括中国在内的2万多家餐厅。
2020年6月30日起，麦当劳在北京、上海、广州、深圳等近千家餐厅的堂食及外带将率先实施这一举措，消费者可通过新型杯盖直接饮用不含固形物的冷饮（如可乐）。相关减塑举措将于2020年内覆盖中国内地所有餐厅。 [15]
2022年5月11日，麦当劳推出麦麦夜市用餐时段与场景，每天下午2时30分后，顾客即可享用“麦麦夜市”的特别菜单，每天下午5时后，餐厅、外送及线上点餐渠道更将切换为“夜间模式”。“麦麦夜市”专属菜单包括“麦麦夜小堡”“出神卤化鸡架”“青花椒风味半鸡”。 [56]
2022年7月13日，麦麦咔滋脆鸡腿堡正式上市，这是继麦麦脆汁鸡、板烧鸡腿堡、麦辣鸡翅等经典产品之后，麦当劳中国的又一力作。北京青年报记者了解到，为庆祝其诞生，麦当劳中国首次对外发行10万份数字藏品。 [67]
2023年11月20日，麦当劳全球与凯雷集团宣布，麦当劳全球同意收购凯雷在麦当劳中国内地、香港及澳门战略合作公司中持有的少数股权。 [78]
品牌荣誉编辑本段
日期 | 荣誉/排名 |
|---|---|
2018年12月18日 | |
2019年12月11日 | |
2020年1月22日 | |
2020年1月 | |
2020年5月13日 | |
2020年5月18日 | |
2020年6月30日 | |
2020年7月28日 | |
2021年5月 | |
2022年5月23日 | |
2022年12月 | |
2023年6月 | 以23182.6（百万美元）营收，入选2023年《财富》美国500强排行榜，排名第169位 [77] |
成功原因编辑本段
麦当劳的核心产品是什么？汉堡可乐薯条而已，顾客就真的喜欢这些食品吗?针对16岁以下的群体寻找答案，有90%表示喜欢，但是针对16岁以上人群，其喜爱率随着年龄增加而逐渐下降。包括很多个人出差人士、时尚人士、朋友聚会等，去麦当劳不是因为喜欢，而是感觉到“卫生和方便”。
“儿童乐园”牢牢抓住了低龄顾客，“卫生和方便”使很多临时顾客趋之若鹜，麦当劳其实不是卖产品，而是卖环境和体验，从最早“给孩子过生日”的诱惑式营销到“我就喜欢”、“为快乐腾点空间”，包括“麦当劳不只是一家餐厅”或者“24小时店”，中国的快餐企业哪家能够和麦当劳比肩？
首先我们看永和（永和豆浆和永和大王虽然不是一家企业，但是为了研究方便，我们把他们称之为永和模式），主要销售油条、豆浆和包子等产品，首先就是产品给顾客的感觉不同。在麦当劳刚进入中国时，在没有网络互动的时代，消费基本都是受广告和环境影响，麦当劳的“时尚和卫生”却是得到社会普遍认可的。
而永和模式也已经取得了一定的成功，但是离麦当劳还有相当的距离。首先就是产品的选择，这些产品面临着巨大的竞争，街头小摊的便利、价格、以及大部分产品不能方便外带。当年红高粱挑战麦当劳的案例已经足够深刻了：一个产品“跳不出碗带不出店”，而且一次消费时间又相对漫长，巨大的店面成本使创业初期的红高粱不堪重负，以及缺乏规范化管理，很难在激烈竞争中取得优势。
2000年前后，因为看到中国餐饮市场巨大的商业机会，中国出现了大批傍“麦当劳肯德基”企业。比如“麦肯鸡”、“麦哈姆”、“肯乐鸡”等，但是无一例外他们都退缩到了二级市场以外，甚至成了农贸市场门口“5块钱俩”的“炸鸡腿”，悲哀之余我们不得不承认：麦当劳的成功还是因为管理的规范化、产品质量的标准化、以及强大的资本优势扩张的能力。
重要事件编辑本段
- 汉堡原料暴晒
在麦当劳密云鼓楼餐厅门口看到堆放着一箱箱的货物，装的都是包着保鲜膜的汉堡原料面包。到上午10点多，这些面包还在路边晒着，保鲜膜里已布满水汽；有的保鲜膜还被撕开了，面包直接裸露在外。该网友同时配发图片进行说明，并笑称，“是晒热了直接做汉堡不用加热了？还是晒晒更健康啊！”
- 标志变为绿色
麦当劳启动“颜色革命”，将它已使用约半个世纪，为世人熟悉的麦当劳“M”字双 拱形徽标的红色底色替换成绿色。德国和奥地利的麦当劳公司23日分别向当地媒体宣布了这一改变。据称这两个国家的麦当劳餐厅是总部设在美国的这家举世闻名的跨国连锁快餐集团施行“颜色革命”的先行者。
麦当劳德国分公司的副总裁霍尔格·比克说，今后餐厅内部的颜色也要随着装修和更新采用很多绿色来取代红色。由绿替红的颜色变化是麦当劳尊重环境价值的宣示。里格尔说，尽管经历经济危机，奥地利麦当劳的营业额连续第3年上升。她透露，麦当劳咖啡厅是业绩增长的主要动力，下个月初奥地利第100家麦当劳咖啡厅将会开张。
- 提供免费Wifi
提供免费Wifi半小时
麦当劳开始提供免费Wifi。但是麦当劳的免费热点是隐藏wifi，需要手动添加才行。
麦当劳免费wifi的连接设置
电脑上连接设置，账号手动添加，密码采用的是WPA-PSK验证，数据加密是TKIP的。
手机上连接设置，账号手动添加，选用用隐藏网络，WPA/WPA2制式。
- 含泥胶和石油
美国麦当劳出售的麦乐鸡竟含泥胶和石油成分英国《每日邮报》援引美国有线新闻网络首席医疗记者的报道称：在美国麦当劳出售的麦乐鸡，含有泥胶和石油成分的化学物质。一时间，这个世界知名快餐品牌的食物是否安全再次受到质疑。
对于美国麦当劳出售的麦乐鸡含有这些化学物质，麦当劳全球媒体关系经理麦孔解释，使用二甲基聚矽氧烷是基于安全理由，目的是为了防止油起泡。而每份麦乐鸡含有的特丁基对苯二酚成分则控制在百分之零点零二克，同样属于安全范围。
有美食专家指出，鸡块中必须含有这些化学物质，才能维持形状和口感，而健康专家也表示，麦乐鸡含有微量的化学物质，应该不会对人体健康构成太大风险。不过在仅仅一洋之隔的英国，出售的麦乐鸡却被化验出不含上述两种化学成分。麦当劳表示，存在这一区别主要是因为两国食物制作方法有所不同。
- 麦当劳蛆虫事件
2011年8月2号湖南公共频道的视频报道显示，长沙市一名男童吃麦当劳的鸡翅套餐时，发现骨中爬出多条活蛆虫。但麦当劳方面随后发表声明，称鸡翅经低温保存和高温油炸，存在活虫的可能性为零。
- 辟谣团购套餐
2011年11月11日，有市民发现高朋网上有麦当劳套餐的团购信息，团购成功后顾客可凭电子码到麦当劳兑换套餐。11日晚，麦当劳公关部相关负责人称，麦当劳从未与任何团购网站开展合作，此类团购均为虚假信息，提醒消费者不要上当受骗。
- 商标侵权
因认为商评委通过的配有红地儿黄字的“W”标志以及“WONDERFUL万德福”商标，侵犯了自己的商标权，麦当劳公司将商评委和因持有“W”商标的韩颐和告上法庭。
- 违规丑闻
当晚22时20分，麦当劳公司给记者发送了一封回应邮件：“对于中央电视台3·15晚会所报道的北京麦当劳三里屯餐厅不遵循麦当劳营运标准违规操作的情况，麦当劳中国对此表示非常重视。我们将就这一个别事件立即进行认真调查，并坚决严肃处理，以实际行动向消费者表示歉意”。
- 变相涨价
- 撤出克里米亚
- 绑架事件
芬兰某激进组织Food Liberation Army/食品解放军绑架了赫尔辛基某餐馆外面的麦当劳叔叔雕像。并向当局声明，如果在2012年2月11日之前没有满足Food Liberation Army 的要求，他们将处决这个麦当劳叔叔，当然，是雕像。
Food Liberation Army 的目的是想倡导更健康的食品未来。（虽然采用了这样一个激进的方式）
而他们的提出的要求是（以下为节选）：
1. 要求麦当劳公开制作工艺，以及原料，以保证安全。
2.麦当劳每年会回收多少的废物。
3.为什么这类快餐不承担肥胖的后果。为什么不寻求防止肥胖的方法。
- 供应商过期肉事件
2014年7月20日，据上海电视台报道，作为麦当劳、肯德基等公司的供应商上海福喜食品有限公司，将过期8个月的、颜色发青的臭肉重新切片装进新包装，将“保质期”延长了1年。每天会有专人制作两套报表，以掩盖真实的生产日期。麦当劳第一时间通知全国所有餐厅，立即停用并封存由上海福喜提供的所有肉类食品。同时，立即成立调查小组，对上海福喜及其关联企业展开全面调查。 [32-33]
2014年7月27日，香港麦当劳就上海福喜事件引起公众疑虑及失望，向公众郑重道歉。香港立法会食物安全及环境卫生事务委员会主席黄碧云表示，2014年7月28日会约见食环局作非正式会议，讨论香港麦当劳曾进口上海福喜食品的事件。 [35]
香港麦当劳高层首次就使用上海福喜食材召开记者会，麦当劳香港董事总经理黎韦诗宣布，在政府解封进口福喜食品后，仍会全面停用来自福喜的食材，又指已实时停止售卖相关产品及封存所有食材。并会由2014年7月27日下午开始，马上陆续将已封存的福喜食材运送到一个中央收集区，由食物及环境卫生署进行盘点及其后的处理，确保餐应没有福喜食品出售，日后发现供货商出问题，亦会即停用，并改善向公众的沟通。
- 遭俄罗斯食监起诉
声明称，据5月份针对麦当劳旗下位于俄罗斯北部城市Velikyi Novgorod两家连锁餐厅展开的调查发现，检查人员在某些凯撒鸡肉卷和沙拉中发现了大肠杆菌的踪迹。此外，俄罗斯联邦消费者权益保护和公益监督局还指控称，麦当劳的皇家吉士汉堡（Royal Cheeseburger）、麦香鱼和鸡肉汉堡以及奶昔和冰激凌等食品的营养价值标签存在错误。 [37]
麦当劳称，俄罗斯联邦消费者权益保护和公益监督局尚未与该公司进行接触，且该公司也并未收到任何指控通知。该公司表示：“营养信息的计算是基于经过俄罗斯联邦食品协会批准的方法而进行的。”麦当劳的一名发言人证实，上述两家连锁餐厅确实遭到了调查，但该发言人拒绝就麦当劳是否认为这项诉讼对其俄罗斯业务是个威胁的问题置评。 [37]
虽然联邦消费者权益保护和公益监督局已经提议对麦当劳的特定产品下达禁令，但Goltsblat BLP法律事务所的律师Yuliya Matveychuk指出，根据行政法的相关规定，该局指称的侵权行为可能会让麦当劳面临三项罚款，每一项罚款的金额均为1000美元左右，但却不会因此而被禁止出售其菜单食品。 [37]
- 俄罗斯麦当劳餐厅遭查
2014年10月19日，俄罗斯消费者权益保护部门正在对俄各地区的200多家麦当劳餐厅进行检查。而麦当劳将竭尽所能继续在俄开展业务。9家麦当劳餐厅由于卫生质量不符合标准被关闭，其中3家在莫斯科。
麦当劳计划就餐厅被关闭一事向俄法院提起上诉。莫斯科检察院宣布对麦当劳经营的麦当劳慈善基金会进行调查，原因是怀疑麦当劳俄罗斯公司利用基金会偷税漏税和洗钱。麦当劳慈善基金会对此予以否认。
- 主食下架
- 转基因土豆
美国农业部于2014年11月10日生效的一项批准麦当劳薯条主要供应商种植转基因土豆的决定，令曾在华卷入福喜问题原料事件的快餐巨头麦当劳再度成为新闻热点。
麦当劳中国向中新社记者发来回应称，麦当劳中国未曾使用、也从未进口报道中所提及的转基因土豆，“麦当劳中国使用的土豆完全符合国家法律法规的要求”。
美国农业部动植物检疫局（APHIS）官网上的这份声明表示，从2014年11月10日起，解除对J.R.Simplot公司（Simplot）研发的一种转基因土豆的管制。路透社报道称，这是首例在美国被批准用于商业种植的转基因土豆。
Simplot公司官网介绍发现，其中提到其在上世纪便成为麦当劳炸薯条的独家供应商，这种良好的合作关系“延续至今”。
不过，在10日发来的声明中，麦当劳中国公关部表示，麦当劳中国未曾使用、也从未进口报道中所提及的转基因土豆，该公司在中国使用的土豆“完全符合国家法律法规的要求”。
麦当劳至少已第二次卷入“转基因门”。德国媒体报道称，麦当劳使用的鸡饲料含有转基因成分。针对这一报道，麦当劳欧洲公司发言人当时在回复记者邮件采访中表示，从2014年第二季度起，麦当劳已不再要求大部分欧洲供应商只使用非转基因鸡饲料。
- 出售中国经营权
2017年1月9日，中信集团旗下的中信股份（00267.HK）、中信资本控股（下称中信资本）、凯雷投资集团（下称凯雷）和麦当劳联合宣布达成战略合作并成立新公司，后者将成为麦当劳未来20年在中国内地和香港的主特许经营商。 [41]
新公司将以最高20.8亿美元（约161.4亿港元）的总对价收购麦当劳在中国内地和香港的业务。收购对价将部分以现金方式及部分向麦当劳发行新公司之新股的方式结算。交易完成后，中信股份和中信资本在新公司中将持有共52%的控股权，凯雷和麦当劳分别持有28%和20%的股权。本次交易完成后，麦当劳在中国内地和香港的1750多家直营餐厅将转为特许经营。 [41]
- 关店自救
2015年4月22日，麦当劳公布2015年第一季度业绩，其第一季营收同比由67亿美元下跌至59.6亿美元，比2014年同期下滑11%；净利大跌32.6%至8.115亿美元，比起2014年同期的12亿美元，下滑了将近1/3。同时，麦当劳同店销售数据也不佳，全球开店13个月以上的餐厅同店销售下滑2.3%，在亚洲、中东以及非洲市场，同店销售的降幅达到了8.3%。
麦当劳决定进一步加大关店力度，除此前宣布在日本关闭130家门店外，还将在美国和中国关闭表现不佳的220家门店，公司将为此进行7200万美元的财务减记。这家市值920亿美元的公司，正深陷于业绩下滑的困境中。
麦当劳业绩下滑，“一个汉堡打天下”不再灵光？
作为1955年创立的连锁餐饮，麦当劳在发源地美国有超过1.43万个连锁店。然而麦当劳近年的发展状况着实不佳。
早在2014年10月公布的2014年第三季度业绩报告显示，麦当劳在全球净利润下滑约三成，其全球开业13个月以上的餐厅营收下滑3.3%。美国伯恩斯坦研究公司表示，麦当劳约15%的营业利润来自亚太、中东和非洲地区，35%左右来自欧洲。而麦当劳9月公布的业绩报告显示，其8月全球同店销售额下降了3.7%，是自2003年2月以来最大的跌幅。其中，亚太、中东和非洲地区的销售额下滑了14.5%，欧洲下降0.7%，美国则下降2.8%。
中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬认为，麦当劳出现关店数增加，背景是全球经济不景气，失业率升高，导致消费力下降。还有一个原因是销售策略、餐谱策略等存在问题，需要改进。
“以前新兴市场是跨国企业增长的重要动力之一，随着全球一体化的进程加速和新兴市场消费者的逐渐成熟，以麦当劳、肯德基为代表的巨型零售企业很难再复制过去那种‘一个汉堡打天下’的经验，因此不约而同受到了新挑战。”营销专家李志起对《中国经济周刊》记者表示。
关店是受业绩下滑影响吗？麦当劳中国相关部门负责人对《中国经济周刊》记者表示，关店是麦当劳在全球以及中国保持稳健发展策略的举措，也是一直在进行的资产优化过程。“这次是比以往更积极的举措，会令我们在财务运转上更健康，有力地支持我们在中国的进一步扩展步伐。” [42]
- 食品包装检出致癌物
2020年8月，环保组织的一份报告称：在麦当劳等快餐店的食品包装中，发现有毒物质PFAS。PFAS是与癌症、肝损伤、甲状腺疾病和发育问题相关的一类化学物质。
- 新品上线
- 广告中汉堡看起来比实际的大
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