海底捞夜市摆摊，网友：火锅极速版

海底捞夜市摆摊，网友：火锅极速版

餐饮行业，如同流水般不断变化，随着消费者口味的演进、市场竞争的激烈，旗帜不鲜明的餐饮品牌逐渐失去了曾经的光芒。从高人气的海底捞到夜市摆摊，餐饮界的风云变幻，折射出行业的挑战与思考。

曾经的海底捞如日中天，人均上百元的消费水平成为消费者的寻味热点。然而，时代在不断进步，市场在不断变化。面对新的消费趋势，海底捞也不得不审视自身策略。

8月9日，山东青岛有多位网友爆料称，在逛当地一处夜市时，偶遇海底捞摆摊。

8元/份的茴香小油条、9.9元/份的毛血旺、16元/份的现炸酥肉，让不少人直呼海底捞也“卷”起来了。

对此，海底捞相关人士回应称，海底捞确实在多地夜市摆了摊位，是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点。

除了进军夜市开始摆摊，海底捞近日还在演唱会场馆门口“捞人”。8月6日晚上，梁咏琪在广州的演唱会刚散场，有粉丝便坐上了海底捞的免费大巴。在车上，海底捞为粉丝们提供了瓶装水、小面包，甚至还有荧光棒、音响和话筒。相似的一幕最近也出现在北京、上海等地。

海底捞摆摊卖火锅，“捞人”背后，是消费复苏背景下火锅行业新一轮内卷的开始，同时，也是各地夜经济升温的一个注脚。

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海底捞布局夜市

继海底捞“演唱会门口用免费大巴接观众吃火锅”，他又开始搞事情了！

社交平台上，很多网友上传了海底捞“夜市”摆摊的图片，其实从7月中旬开始，海底捞就在部分城市开始试运行“夜市”新模式

海底捞在2022年就做起了外摆，几乎把自己变成了小超市，自热火锅、底料、水果、蔬菜，还有冒菜、小龙虾等，都有售卖，那时候主要是疫情下的无奈之举。

早前，海底捞入局夜市摊位的价格牌显示，小油条八块钱八根，毛雪旺九块九一份，冒脑花18块钱每个，现炸酥肉16块钱每份。不少网友在评论区直呼海底捞进军夜市摆摊，这也太卷了，海底捞摆摊背后是各地拥抱年轻人加码夜间经济。

如果说万物皆有迹可循，最早可以追溯到2021年，四川海底捞餐饮股份有限公司就进行了包括“海底捞牌档”“海底捞排档”的商标注册。

对此，海底捞官方回应说是，近期出现的外摆形式，是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点，为游夜市、逛市集的市民提供一个休闲美食打卡的尝新体。

海底捞的无孔不入，不但没让消费者反感，还被评价只要思想不滑坡，办法总比困难多”。

不放过任何一个赚钱机会、绞尽脑汁只想搞钱的海底捞，成为励志典范、搞钱模范。

7 月 30 日海底捞发布了 2023 年上半年财报，统计了 6 个月盈利不低于 188 亿，今年上半年的盈利水平几乎与上市以来盈利最高的 2019 全年持平，扭亏为盈。

海底捞豁出去赚钱的样子，让一众打工人产生了强烈的代入感：海底捞都这么努力了，你有什么资格摆烂躺平？

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夜市经济到底有多火？

今年夏天，和气温一样火热的还有各地开展的夜市经济，这些经济活动不仅给商家带来了真金白银的收益，还让人们的夜生活更加精彩，那么夜市经济有多火？

根据商务部城市居民消费习惯调查报告显示，夜间时段已经承担起国内整个居民消费的60%。根据调查数据显示，自2016年以来，中国的夜市经济规模快速增长，到2021年总规模已达36.35万亿元，预计2023年夜间经济增速将持续增加，有望突破40万亿元。

夜市业经济的繁荣，反映了中国消费市场的韧性和潜力，也是我国城市经济发展、都市生活方式转变的一个重要标志。各地如何为城市夜市经济提供支持？

夜市经济的持续热度背后也少不了各地政府大力持续的扶持。如今，越来越多的城市选择通过促进经济擦亮城市置业，发展经济还可以通过打造IP来实现，办好一个节，拉动一个产业。前不久，一年一度的青岛国际啤酒节圆满落幕，引发了广泛关注，线下啤酒城累计接待游客超过30万人次，这便是青岛市充分挖掘啤酒文化，通过青岛国际啤酒节这个大IP助力青岛经济发展的结果。

虽然受制于气候习惯等因素，北方城市的经济发展一度滞后，但北方城市的追赶成效显著，尤其是北京、青岛、天津、西安等城市纷纷凭实力出圈。而从消费模式上来看，现阶段的夜间消费开始从传统走向新型模式，人间烟火气，最富凡人心。

目前我国夜间经济仍然处在起步阶段，为了顺应当下的变化趋势，社会还要满足更多个性化、多层次、品质化的夜间消费需求。

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结语

除海底捞外，肯德基于此前在广州商务局主办的电商直播节活动现场也曾开展过夜市摆摊展位。此前不久的燕京啤酒节上，也出现了诸如全聚德、民族饭店、莫斯科餐厅等知名餐企的摊位，吸引了不少消费者排队消费。

但不可否认的是，海底捞凭借着一千多家门店以及多款新老产品等，还是在2022年扭亏为盈。财报显示，截至2022年6月30日，该公司营收167.6亿元，净利润-2.66亿元。截至2022年末，该公司营收310.4亿元，净利润13.74亿元。

不过，虽然今年上半年海底捞的业绩增长仍在继续，但有关海底捞的争议从未停止。